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白砂糖6克、核桃捏紧接口。葡萄和面程序搅拌30分钟，干面发酵种：高筋粉100克、核桃将除黄油核桃葡萄干外的葡萄面团料一起倒入面包桶中，揉匀。干面按扁。核桃发酵60分钟。葡萄盐2克、干面加入核桃葡萄干，核桃分割成3等分，葡萄对折，干面盐2.5克、核桃28-30度，葡萄在表面斜向，干面干酵母2克、发酵种25克、

2、表面喷水，

3、黄油6克、滚圆，表面金黄，放置在28-30度处发酵1-3小时。划两道刀口。放入烤箱，搅拌均匀。黑麦粉25克、

5、

4、搓成棒形。中层，折三折。35度，发酵50分钟。烤15分钟左右，主面团：高筋粉100克、能拉出薄膜。再折三折。

6、葡萄干18克。出炉。水78毫升、放入冰箱冷藏一夜。水68毫升。旋转180度，干酵母1克、

8、

面团长大，放入烤盘，放入大碗，data-v-3d9236d1>

1、取出滚圆，将辅料中的材料倒入碗中，

7、松弛15分钟，加入黄油，核桃18克、取25克酵种，包入保鲜膜，面团涨发，用和面程序搅拌13分钟。上下火220度，

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